de Miguel Sousa Tavares
[Oficina do Livro]
«Na cozinha, como na escrita, é necessário
ter medo dos adjetivos: quanto mais
simples e menos complicado, melhor!»
Sinopse:
Cozinha d’Amigos não é
mais um livro de cozinha. É, sobretudo, um livro sobre o gosto e prazer de
cozinhar, o pretexto para partilhar com os amigos, com tempo e deleite, uma
refeição elaborada com tempo e com muito carinho. Traduz, neste sentido, amar e
respeitar o espaço-cozinha mais do que a cozinha-culinária, propriamente dita.
Reflecte também o gosto e a filosofia de alguém que se habituou a “trabalhar”
(como dizem os cozinheiros) com aquilo que Portugal tem de melhor e, às vezes,
único: o peixe e o marisco, a caça e o porco, as ervas, o azeite, as batatas –
e a não complicar. Neste sentido, é também um livro sobre a superioridade da
cozinha natural, simples e de amigos, em relação à cozinha de autor, à
”Nouvelle Cuisine” e ao “show-off” a ela associado. Este livro é sobre
tudo isto. Tem receitas, claro: do autor, dos amigos do autor, do domínio
público. Mas tem, também, mais do que apenas receitas: tem o registo dos
hábitos na cozinha, das teorias (porventura erradas, quem sabe?), sobre a
melhor forma de grelhar um peixe, das manias e até dos estados de alma. Por
estas razões, Cozinha d’Amigos, mais do que um novo livro de Miguel Sousa
Tavares, é um livro que, além de grande originalidade, vai certamente
proporcionar ao leitor grandes momentos de saboroso prazer.
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